Новая тема. Никогда не читал раньше. Не было актуально. Теперь – актуально и даже очень. Через каждые 100 метров – пироги, пирожки, крендельки и слойки.

Производство хлеба – самый выгодный бизнес в общепите.
Производство хлеба – самый сложный бизнес в общепите.

О чем будем говорить. О форматах. Их много и они разные и люди их по разному воспринимают. Это влияет на успех концепции. Ошибиться тут нельзя. Только что запускал две пекарни в разных ценовых категориях.

Производство – основа. Потому что полноценно печь на месте в спальнике в жилом доме вам никто не даст.

Поговорим про оборудование. Где брать персонал, рецептуры. Поговорим про опарные хлеба. Поговорим и про смеси и про улучшители и про заморозку и про разморозку. Производство разберем детально – это ДНК пекарни.

Посмотрим 100-200 фото оформления. Мои любимые. Дешево и сердито и офигенно.

Поговорим, как работу выстроить с дизайнерами и строителями чтобы они вас не раздели.

И, конечно, ассортимент.

Ценообразование. Ротация. Контроль себестоимости. Наценки. Скидки. Акции и дисконтирование. Покупная продукция.

Персонал. Как заставить девочек улыбаться и любить продавать хлеб.

Рассмотрим самые успешные концепции. Не «Волконский» и «Буше» и «Мишель», а простые, понятные народу, легко тиражируемые.

Поговорим про сопутку. Что из скоропорта можно ставить.

Поговорим про молочку.

Поговорим про технологию от и до запуска формата – он очень сложный.

Поговорим про локации. Потому что «хлебное» место найти невероятно сложно.

90% всего что есть в вашем городе из пекарен – убыточно. Я объясню почему. Я их анализировал.

Поговорим про заводской хлеб и заводские позиции у вас. Поговорим про размеры – которые имеют значение J.



Информация о видео
Название: Как открыть пекарню? Все шаги от А до Я
Автор: Федор Сокирянский
Год выхода: 2016
Жанр: Вебинар
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: 02:28:55

Файл
Формат: MP4 (+ доп файлы)
Видео: AVC, 1280x720, ~50 Kbps
Аудио: AAC, 48 Kbps, 48.0 KHz
Размер: 284 Mb

Скачать: Как открыть пекарню? Все шаги от А до Я (Вебинар)

Скачать | Download | TurboBit
https://turb.to/h3cqv999vhv5/Kak_otkrit_pekarny.rar.html

Скачать | Download | HitFile
https://hitf.to/Y81jzwg/Kak_otkrit_pekarny.rar.html

Скачать | Download | Turbo.to
https://turb.to/h3cqv999vhv5/Kak_otkrit_pekarny.rar.html

Скачать | Download | Hil.to
https://hitf.to/Y81jzwg/Kak_otkrit_pekarny.rar.html

Скачать | Download | RapidGator
https://rg.to/file/55b9bd9d64c6b3f92a384eea408c493e/Kak_otkrit_pekarny.rar.html

Скачать | Download | ALfafile
http://alfafile.net/file/8vEYX/Kak_otkrit_pekarny.rar